Le but de cette UE est d’acquérir les notions indispensables informations essentielles pour comprendre la catalyse enzymatique et pour l'appliquer au domaine de la chimie. Les solutions proposées en synthèse par les bioconversions seront comparées aux voies classiques de la chimie organique.
Compte tenu du fort impact industriel de ce domaine (biotechnologies), les aspects industriels de ces procédés seront discutés au travers d'exemples concrets.

L'enseignement est subdivisé en quatre parties, deux introductives, une sur les biotransformations les plus importantes et une comparant les méthodes classiques à celles enzymatiques.

• Les biotransformations: intérêts et applications
• Concepts en catalyse enzymatique
• Utilisation des enzymes en synthèse organique (hydrolases, oxydo-réductases, lyases, glycosidases et glycosyltransférases)
• Comparaison entre synthèses classiques et enzymatiques

• Analyser une publication scientifique
• Formuler un raisonnement rigoureux
• Résoudre par approximations successives un problème complexe
• Etre capable de comprendre les procédés enzymatiques
• Etre capable d'utiliser les outils biologiques (bioconversion ou biocatalyse) pour résoudre un problème de chimie organique.